Rebsorte: Chasselas

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Ein fruchtiger, mineralischer Apéro-Wein par excellence mit ausgeprägten Noten von Zitrusfrüchten; sehr charakteristisch für das Terroir der Côtes de l’Orbe.

Ideal für

den Apéro sowie als Begleiter von Käsegerichten und Süsswasserfischen.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Chasselas in Amphoren ausgebaut

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Weil dieser Chasselas in Amphoren ohne malolaktische Gärung (= biologischer Säureabbau) ausgebaut wird, hat einen ganz anderen Charakter, als der traditionell vinifizierte Gutedel: er ist eine Entdeckung wert.

Bestelleinheit:

6 x 70cl - Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Riesling x Sylvaner (auch Müller-Thurgau genannt)

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Sehr aromatischer vollmundiger Apéro-Wein – die Weisswein-Ikone des Château de Valeyres.

Seine Geschichte:

Dieser  Riesling x Sylvaner, welcher in Valeyres-sous-Rance 1945 erstmals durch Alphonse Morel angebaut wurde, ist seit jeher das Aushängeschild unserer Domaine. Er trägt den Namen *Réserve St-Jacques», weil der Rebberg ursprünglich unter der Kirche von Valeyres-sous-Rances angelegt war, und dieses Gotteshaus dem heiligen Jakob von Compostella gewidmet ist.

Ideal für

den Apéro sowie als Begleiter von Käsegerichten und Schweizer Spargeln.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern. 

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Doral (florale Kreuzung von Chasselas und Chardonnay)

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Ein einzigartiger Wein mit Zitrusfrucht-Noten, manchmal begleitet von einem Hauch Milchsäure. Er begeistert durch seine Spritzigkeit und einen anhaltend langen Abgang.

Seine Geschichte:

Diese Schweizer Rebsorte wurde 1965 in der eidgenössischen landwirtschaftlichen Forschungsanstalt durch die Herren Simon und Jaquinet entwickelt. Mit voll reifen Trauben vinifiziert, kommt der besondere Charakter des Doral, dieser floralen Kreuzung von Chasselas und Chardonnay, voll zur Geltung.

Ideal für

den Apéro-riche sowie als Begleiter von Käsegerichten und delikaten Fischen.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Rebsorte: Pinot blanc

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Ein delikater Wein mit floralen Noten und komplexer Struktur. Elegant und raffiniert – ein Wein zum Geniessen … in guter Gesellschaft.

Seine Geschichte:

Dieser Wein wurde «Baron blanc» getauft, in Erinnerung an Freiherr Charles Victor de Bonstetten (1745 – 1832), dem seinerzeitigen Besitzer des Schlosses. Das Château de Valeyres diente diesem Adligen, welcher von 1787 – 1793 das Amt des Landvogts von Nyon innehatte, als Sommerresidenz, bis er von den frei gewordenen Waadtländern verjagt wurde und sich nach Dänemark ins Exil begeben musste.

Ideal für

den Apéro-riche sowie als Begleiter von reichhaltigen, delikaten Gerichten.

Bestelleinheit:

6 x 70 cl – Flaschen

6 x 50cl - Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorten: Assemblage von Muscaris, Souvigner gris und Sauvignac

Herkunftsbezeichnung: Landwein (die Herkunftsbezeichnung «Côtes de l’Orbe AOC» wurde für diese interspezifische Rebsorte noch nicht freigegeben).

Charakteristik:

Diese Rebsorten, welche mit interspezifischen floralen Kreuzungen entwickelt wurden, führen zu neuen Varietäten, welche gegenüber Krankheiten der Reben eine natürliche Resistenz aufweisen. Zukunft oder Kuriosität?: Wahrscheinlich beides! Eine sehr aromatische weisse Assemblage mit einer Prise Süssigkeit, die auf einen angenehmen Restzuckergehalt zurückzuführen ist.

Ideal für

den Apéro; ein nicht allzu süsser Wein für die Begleitung von süssen Desserts.

Bestelleinheit:

6 x 50 cl – Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Rebsorte: Chardonnay

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Ein kräftiger, spritziger, frischer Wein mit Zitrusfrucht-Aromen und feinen Röstnoten; sehr elegant und ausdrucksstark.

Seine Geschichte:

Die Produktlinie «Confidentiel» ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit von Benjamin Morel und seinem Jugendfreund, dem Rebbau-Meister und Önologen Frédéric Hostettler.  Die Idee war, die Kompetenzen zu verknüpfen und gemeinsam Weine herzustellen, die sich durch grosse Komplexität auszeichnen.

Heute stehen in der Produktlinie «Confidentiel» vier Weine zur Verfügung: ein Chardonnay, ein Pinot noir, ein Gamay und ein Merlot.

Ideal für

den Apéro-riche, Hartkäse-Spezialitäten, Fische und Meeresfrüchte.

Bestelleinheit:

6 x 75 cl – Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Sommer 2021 erhältlich)

Rebsorte: Doral passerillé (Trockenbeerenauslese)

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Ein vollmundiger, weicher Süsswein, der aus Trauben gekeltert wird, welche zuvor auf Holzrosten getrocknet wurden. Dieser im Eichenfass ausgebaute Tropfen mit ausgeprägten Noten von kandierten Früchten (manchmal noch mit einem Hauch Kakao), besticht durch seine harmonische Süssigkeit … was höchste Anforderungen an die Vinifizierung stellt.

Ideal für

den Apéro-riche sowie für Gänseleber und Schokolade.

Bestelleinheit:

1 x 37,5 cl – Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Gamay

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Dieser aus Gamay hergestellte fruchtige, frische und aromatische Rosé-Wein lädt uns ein, ihn auf einer Terrasse im Kreise von Freunden zu geniessen.

Ideal für

den Apéro-riche sowie als Begleiter von Sommergerichten.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Pinot noir

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Dieser aus Pinot noir hergestellte elegante Rosé-Wein mit fruchtigem Bouquet besticht durch seine Vollmundigkeit. Dank harmonischer Gerbsäure hat dieser Tropfen auch einen bemerkenswerten Abgang. 

Ideal für

den Apéro sowie als Begleiter von Grilladen und asiatischen Gerichten.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Gamay

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Ein ausdrucksstarker Gamay, der sich durch Fruchtigkeit, Finesse und Einfachheit auszeichnet … ein Wein für völlig entspannten Genuss.

Seine Geschichte:

Ein ganz besonderer Wein, der aus dem in der Côtes de l’Orbe weit verbreiteten Gamay hergestellt wird. Eine Rebsorte, die es ohne wenn und aber neu zu entdecken gilt.

Ideal für

den Apéro sowie zu Charcuterie und Hartkäse-Spezialitäten.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Rebsorten: Assemblage von roten Rebsorten

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Diese Cuvée ist eine harmonische Assemblage von Gamay, Pinot noir, Gamaret und Garanoir mit Noten von kleinen Früchten und Gewürzen. Ein Wein mit einem leichten aber sehr schönen Abgang. Ideal, um mit Freunden bei einem guten Essen zu verweilen.

Seine Geschichte:

Charles David de Bonstetten, Sohn des Baron Charles Victor de Bonstetten, ist nicht durch grosse Taten oder besondere Entdeckungen in die Geschichte eingegangen. Er hat jedoch um 1820 die Südfassade des Château de Valeyres von Grund auf erneuert. Die neue Architektur ist vom neo-klassischen Stil inspiriert, welcher in Genf, wo die de Bonstetten residierten, damals gross in Mode war. Die grosse Loggia und der Säulengang geben dem alten Berner Bau einen italienischen Anstrich. Zur selben Zeit wurde auch der Innenausbau an die Hand genommen, bei welchem der grossartige ovale Salon entstand.

Ideal für

die Begleitung von lokalen Gerichten sowie von Käse.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorten: Assemblage von Gamaret und Garanoir

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Dieser tief rote, gehaltvolle Wein mit ausgeprägten Aromen von reifen Früchten besticht durch seine Geschmeidigkeit und Eleganz.

Seine Geschichte:

Das Terroir der Côtes de l’Orbe eignet sich hervorragend für den Anbau von Gamaret und Garanoir. Der Courson, seit Jahren ein Aushängeschild der Domaine, bringt das grosse Potenzial dieser Assemblage voll zur Geltung.

Ideal für

fast alles (im guten Sinne natürlich): ein idealer Begleiter zum Essen, zu Schmorgerichten, zu rotem Fleisch und zu Käseplatten.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

1 x 140 cl- Pot Vaudois Flasche

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

 Alles verkauft  (Jahrgang 2020 ab Frühjahr 2021 erhältlich)

Rebsorte: Pinot noir

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

In dieser ausdrucksstarken Cuvée dominiert die Fruchtigkeit des Pinot noir. Ein eleganter Wein mit weicher Gerbsäure und sehr angenehmer Spritzigkeit.

Seine Geschichte:

Diese Cuvée in hellem Purpurrot, welche der edlen Rebsorte alle Ehre macht, liegt der Familie Morel besonders am Herzen.

Der Wein wurde «Cuvée du Baron» getauft, in Erinnerung an Freiherr Charles Victor de Bonstetten (1745 – 1832), dem seinerzeitigen Besitzer des Schlosses. Das Château Valeyres diente diesem Adligen, welcher von 1787 – 1793 das Amt des Landvogts von Nyon innehatte, als Sommerresidenz, bis er von den frei gewordenen Waadtländern verjagt wurde und sich nach Dänemark ins Exil begeben musste.

Ideal für

als Begleiter zum Essen, ganz besonders zu Schmorgerichten und zu leicht gewürztem roten Fleisch.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Rebsorten: Assemblage von roten Rebsorten (Gamaret, Garanoir, Mara, Galotta)

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Dieser tief rote Wein mit an Lakritze erinnernden Aromen kleiner Früchte und feinen Röstnoten besticht im Gaumen mit seiner harmonischen Komplexität.

Seine Geschichte:

Die kürzlich publizierte Studie von spezialisierten Historikerinnen über die Geschichte des Château de Valeyres fördert bisher unbekannte Aspekte zu Tage: Demnach befand sich im 16. Jahrhundert das Grundstück des Château de Valeyres im Besitz eines gewissen Jacques de Galléra. In der Erbfolge ging es schliesslich an Albert Manuel über, welcher das heutige  Bauwerk 1630 errichten liess.

Ideal für

würzige Speisen und Wildgerichte.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

12 x 50 cl- Flaschen

1 x Magnum-Flasche 150 cl

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Rebsorte: Gamay

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Eine kräftige rote Farbe und würzige Aromen sind typische Merkmale dieses Weins. Eine ausgeprägte Thymian-Note und ein pfefferbetonter Abgang sind charakteristisch für diesen vollmundigen gehaltvollen Gamay. Diese Ausprägung, welche sich vom herkömmlichen Gamay wesentlich unterscheidet, ist eine Entdeckung wert.

Seine Geschichte:

Die Produktlinie «Confidentiel» ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit von Benjamin Morel und seinem Jugendfreund, dem Rebbau-Meister und Önologen Frédéric Hostettler.  Die Idee war, die Kompetenzen zu verknüpfen und gemeinsam Weine herzustellen, die sich durch grosse Komplexität auszeichnen.

Heute stehen in der Produktlinie «Confidentiel» vier Weine zur Verfügung: ein Chardonnay, ein Pinot noir, ein Gamay und ein Merlot.

Ideal für

würzig zubereitetes Fleisch, Haarwild und Schokolade mit Pfefferkörnern.

Bestelleinheiten:

6 x 75 cl – Flaschen

1 x  Pot Vaudois 1,4 Liter

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern

Rebsorte: Pinot Noir

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Dieser im Holzfass ausgebaute Wein begeistert durch einen Auftakt von grosser Finesse, mit intensiven Noten von roten Früchten und durch eine grosse Harmonie im Gaumen.

Seine Geschichte:

Die Produktlinie «Confidentiel» ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit von Benjamin Morel und seinem Jugendfreund, dem Rebbau-Meister und Önologen Frédéric Hostettler.  Die Idee war, die Kompetenzen zu verknüpfen und gemeinsam Weine herzustellen, die sich durch grosse Komplexität auszeichnen.

Heute stehen in der Produktlinie «Confidentiel» vier Weine zur Verfügung: ein Chardonnay, ein Pinot noir, ein Gamay und ein Merlot.

Ideal für

die Begleitung von rotem Fleisch, Wasserwild und Käse.

Bestelleinheiten:

6 x 75 cl – Flaschen

1 x Pot Vaudois 1,4 Liter

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2019 ab Herbst 2021 erhältlich)

Rebsorte: Divico

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Aus den Trauben dieser neuen Rebsorte wurde 2018 erstmals Wein hergestellt. Dieser ist fruchtig und würzig, mit einem leicht rustikalen Auftakt, jedoch einem von sehr interessanten Gerbsäuren geprägten Abgang.

Seine Geschichte:

Diese durch eine interspezifische florale Kreuzung von Garmaret x Bronner entstandene neue Rebsorte hat eine natürliche Resistenz gegenüber Krankheiten der Reben. Die Zukunft im Rebbau oder eine Kuriosität? Vielleicht beides!

Ideal für:

die Begleitung von würzigen/scharfen Gerichten.

Bestelleinheiten:

6 x 75 cl – Flaschen

6 x 50 cl – Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Alles verkauft  (Jahrgang 2019 ab Herbst 2021 erhältlich)

Rebsorte: Merlot

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Dieser sehr kräftige gleichwohl aber delikate Wein mit seinen typischen Kirschenaromen und feinen Rauchnoten ist vollmundig und geschmeidig.

Bevor der Merlot Confidentiel in den Verkauf kommt, wird zwei Jahre lang gelagert, um seine Qualitäten voll zum Tragen zu bringen.

Seine Geschichte:

Die Produktlinie «Confidentiel» ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit von Benjamin Morel und seinem Jugendfreund, dem Rebbau-Meister und Önologen Frédéric Hostettler.  Die Idee war, die Kompetenzen zu verknüpfen und gemeinsam Weine herzustellen, die sich durch grosse Komplexität auszeichnen.

Heute stehen in der Produktlinie «Confidentiel» vier Weine zur Verfügung: ein Chardonnay, ein Pinot noir, ein Gamay und ein Merlot.

Ideal für

die Begleitung von rotem Fleisch, Wild und italienischen Gerichten.

Bestelleinheit:

6 x 75 cl – Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.

Rebsorte: Gamay d’Arcenant & clone 509

Herkunftsbezeichnung: Côtes de l’Orbe AOC

Charakteristik:

Mit diesem aus einer Klonselektion erster Güte entwickelten Gamay wird ein rassiger, sehr kräftiger Wein hergestellt. Der elfmonatige Ausbau im Eichenfass verleiht ihm Spannkraft und einen von seidigen Tanninen geprägten Abgang.

Seine Geschichte:

Albert Manuel (1560 – 1637), der erste Besitzer des Château Valeyres, liess das Schloss erbauen und bestellte beim Kunstmaler De Villarzel ein Wandgemälde, welches 2004 unter der Gipsverkleidung wiederentdeckt wurde.

Ideal für

die Begleitung von rotem Fleisch, Wasserwild und Käse.

Bestelleinheiten:

6 x 70 cl – Flaschen

MwSt inbegriffen, kostenlose Zustellung in der Schweiz und in einigen weiteren Ländern.