VINS BLANCS

Prélude 2016

Chasselas

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin d'apéritif par excellence de style fruité minéral.  S'exprime en bouche par des notes d'agrumes, trait caractéristique du terroir des Cotes de l'Orbe. 

Association:

En apéritif, mets au fromage, poissons du lac.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

 

CHF 61.20
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Réserve St-Jacques 2016

Riesling - Sylvaner

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin d'apéritif aromatique sec, le vin blanc emblématique du Château de Valeyres.

Historique:

Planté dès 1945 à Valeyres-sous-Rances par Alphonse Morel, le Riesling x Sylvaner a toujours été une référence du domaine. La Réserve St-Jacques tire son nom de la parcelle de Riesling x Sylvaner sise à l'époque sous l'église de Valeyres-sous-Rances, église dédiée à St-Jacques de Compostelle.

Association:

En apéritif, mets au fromage et association parfaite avec les asperges du pays.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 69.90
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Doral 2016

Chasselas x Chardonnay

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin original aux aromes d'agrumes et parfois légèrement lacté. une certaine  vivacité avec une très longue persistance en bouche.  

Historique:

Cépage Suisse, créé par Messieurs Simon et Jaquinet des Stations fédérales de recherche. Obtenu en 1965 par croisement floral entre le Chasselas et le Chardonnay, ce cépage demande une belle maturité afin de s'exprimer dans le verre.

Association:

En apéritif dinatoire, mets au fromage ou avec des poissons à chaire fine

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 92.40
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Baron Blanc 2016

Pinot Blanc 2016

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin aux aromes de fleurs, subtil, avec une belle complexité en bouche. Vin élégant  et raffiné, à boire en bonne compagnie !

Historique:

Ce vin a été baptisé Baron blanc en mémoire du propriétaire du Château de l'époque, le Baron Charles Victor de Bonstetten (1745-1832). Occupant la charge de bailli de Nyon de 1787 jusqu’en 1793, il vit en résidence d'été au Château de Valeyres jusqu'à son exil au Danemark chassé par l'indépendance Vaudoise. 

Association:

En apéritif dinatoire et en association avec des mets riches et subtils.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

CHF 99.00
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Chardonnay Confidentiel 2016 (disponible dès novembre 2017)

Chardonnay 2016

Vaud AOC

Présentation du vin:

Vin capiteux aux arômes d’agrumes, note de torréfaction avec une fraiche vivacité. Vin de belle élégance avec une forte personnalité.

Historique:

La Gamme confidentiel est née d'une étroite collaboration avec Frédéric Hostettler, maître viticulteur, oenologue et surtout ami d’enfance de Benjamin Morel. L’idée a été de créer des vins conjointement en association de compétence afin d’en augmenter leur complexité.

Aujourd'hui, les Confidentiels sont au nombre de trois, un Chardonnay, un Pinot noir et un Gamay.

Association:

Apéritif dinatoire, poissons et crustacés, fromages à pate dure.

Conditionnement:

6 bt. de 75cl

CHF 132.00
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Opaline 2016

Doral Passerillé

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin riche et moelleux, obtenu en laissant flétrir les grappes de raisin sur des claies. Fermenté et élevé en barrique, ce nectar s'exprime par des notes de fruits confits, parfois légèrement cacao. Vin sucré mais équilibré, relevant toute la difficulté de son élaboration.

Association:

En apéritif riche, foie gras, chocolat. 

Conditionnement:

6 bt. de 37.5cl

CHF 147.00
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison

VINS ROSÉS

La Gavotte 2016 épuisé ! (disponible dès mars 2018)

Rosé de Gamay

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin rosé issu de Gamay, son fruit et sa fraîcheur aromatique font de ce rosé un vin parfait à partager en bonne compagnie sur une terrasse.

Association:

Apéritif, repas d'été.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 66.60
Ajouter au panier
Oeil de Perdrix 2016 épuisé ! (disponible dès mars 2018)

Rosé de Pinot noir

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin rosé issu de Pinot noir, élégant au nez et riche en bouche.

Association:

Apéritif, grillades, cuisine asiatique.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 78.60
Ajouter au panier

VINS ROUGES

Cuvée Origine 2016

Gamay

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Gamay expressif, sur le fruit, finesse et simplicité. À déguster en toute décontraction.

Historique:

Cuvée Origine pour l'appartenance forte du Gamay à l'appellation des Côtes de l'Orbe. Cépage à redécouvrir en laissant ses aprioris de coté.

Association:

Apéritif, charcuterie, fromages à pâte dure.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 68.10
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Cuvée Charles-David 2016

Assemblage rouge

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Union entre le Gamay, le Pinot noir, le Gamaret et le Garanoir, ou les notes de petits fruits et d'épices se marient harmonieusement. Vin de trame légère mais bien présente. Idéal avec un bon repas en compagnie de "pèdze" !!

Historique:

Charles-David de Bonstetten, fils du Baron  Charles Victor de Bonstetten, n'a pas marqué l'histoire par de grands actes ou de magnifiques  découvertes. Il a surtout complètement transformé  la façade sud du Château de Valeyres au alentours de 1820. La façade sud du Château est transformée de fond en comble. La nouvelle structure s’inspire de la mode néo-classique en vogue à Genève où résident à l’année les Von Bonstetten. Une grande loggia et des colonnades donnent un air italien à la vieille maison bernoise. Des aménagements intérieurs ont lieu à la même époque. Ils conduisent à la création d’un magnifique salon ovale.

Association:

Cuisine du terroir, fromages.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl 

6 bt. de 50cl

CHF 73.20
Ajouter au panier
  • disponible
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
La Cuvée du Baron 2016

Pinot noir

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Pinot noir expressif et dominé par le côté fruits de ce cépage. Vin élégant, présentant des tanins souples avec une vivacité très agréable.

Historique:

Très cher à la famille Morel cette cuvée à toujours été travaillée dans le respect de ce noble cépage à la robe rubis claire.

La cuvée du Baron en mémoire du propriétaire du Château de l'époque, le Baron Charles Victor de Bonstetten (1745-1832). Occupant la charge de bailli de Nyon de 1787 jusqu’en 1793, il vit en résidence d'été au Château de Valeyres jusqu'à son exil au Danemark chassé par l'indépendance Vaudoise.

Association:

Vin de repas par excellence, plats mijotés, viandes rouges modérément épicées!

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 85.80
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Le Courson 2016 (quantité limitées)

Assemblage de Gamaret et Garanoir

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Robe sombre et profonde, ce vin aux aromes soutenus de fruits mures s'exprime par son coté souple et élégant tout à la fois.

Historique:

Emblème du Domaine depuis bien des années, ce vin fait remarquer le magnifique potentiel du Gamaret et du  Garanoir dans ce terroir des Cotes de l'Orbe.

Association:

Vin très polyvalent (dans le bon sens du terme bien évidement) vin de repas, plats mijotés, viandes rouges, plateau de fromages.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

6 bt. de 50cl

CHF 82.50
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
De Galléra 2016

Assemblage rouge élevé en barrique

Côtes de l'Orbe AOC 6x70cl

Présentation du vin:

Vin à la robe intense et profonde, nez de petits fruits associé à la réglisse avec de  subtiles notes de torréfaction. En bouche, on retrouve toute cette complexité en harmonie d'ensemble.

Historique:

Nouvellement baptisé De Galléra, notre assemblage  gagne aujourd'hui en personnalité. En effet, les récentes études menées par des historiennes spécialisées ont pu éclaircir différentes zones d'ombres de l'histoire du Château de Valeyres. Il en ressort qu'un certain Jacques De Galléra était propriétaire de la parcelle du Château de Valeyres au 16e siècle. c'est ensuite par succession que le bien revint à Albert Manuel qui fit construire la demeure en 1630.

Association:

Cuisine relevée, chasse

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

 

CHF 123.00
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Gamay Confidentiel 2016 (disponible dès novembre 2017)

Gamay élevé en barrique

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin de couleur soutenue aux notes aromatiques épicées. Riche et capiteux, ce Gamay racé se distingue par une note de thym persistante et un coté poivré en final. vin de découverte pour donner un autre sens à la vision traditionnelle du Gamay.

Historique:

La Gamme confidentiel est née d'une étroite collaboration avec Frédéric Hostettler, maître viticulteur, oenologue et surtout ami d’enfance de Benjamin Morel. L’idée a été de créer des vins conjointement en association de compétence afin d’en augmenter leur complexité.

Aujourd'hui, les Confidentiels sont au nombre de trois, un Chardonnay, un Pinot noir et un Gamay.

Association:

Viandes apprêtée même épicées, gibier à poils, chocolat au poivre.

Conditionnement:

6 bt. de 75cl / Pot Vaudois 1.4 lt.

CHF 133.20
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Pinot noir Confidentiel 2016 (disponible dès novembre 2017)

Pinot noir élevé en barrique 2016

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Attaque toute en finesse avec des notes de fruits rouges concentrés, Balance aromatique entre le fruit du vin et son élevage sous bois en belle harmonie.

Historique:

La Gamme confidentiel est née d'une étroite collaboration avec Frédéric Hostettler, maître viticulteur, oenologue et surtout ami d’enfance de Benjamin Morel. L’idée a été de créer des vins conjointement en association de compétence afin d’en augmenter leur complexité.

Aujourd'hui, les Confidentiels sont au nombre de trois, un Chardonnay, un Pinot noir et un Gamay.

Association:

Viandes rouges, gibier d'eau et fromage.

Conditionnement:

6 bt. de 75cl / 1x Pot Vaudois 1.4 Lt.

CHF 133.20
Ajouter au panier
  • 5 à 8 jours de délai de livraison
Cuvée unique Albert Manuel 2015 Chasselas, (épuisé à ce jour)

Cuvée unique 2015

Chasselas élevé en cuve Oeuf

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin coup de coeur ou parfois plus expérimental, produit que certaines années. Parfois décliné en vin blanc ou en vin rouge.

Ce Chasselas 2015 à été élevé dans une cuve en forme d'oeuf. Cet élevage privilégie une remontée naturelle des lies en suspension en harmonie avec l'oxygène venant de l'extérieure. Nous avons donc choisi de faire qu'une seule fermentation afin de conserver un type aromatique bien particulier. 

Historique:

Albert Manuel (1560-1637), fut le premier propriétaire du Château de Valeyres, c'est lui qui le fit construire et qui commanda au peintre De Villarzel les peintures murales redécouvertes sous des plâtres en 2004 à Valeyres.

Association:

Apéritif dinatoire, poissons du lac.

Conditionnement:

6 bt. de 70cl

CHF 100.00
Ajouter au panier
Cuvée du 70ème millésime au Château de Valeyres Blanc 2014

Cuvée unique anniversaire

Assemblage blanc

Côtes de l'Orbe AOC

Présentation du vin:

Vin spécialement créé pour le 70ème millésime produit au Château de Valeyres. Cet assemblage de Doral, Pinot blanc et Chasselas, arrive maintenant à pleine maturité.

Historique:

Bouteille collection sérigraphiée en or symbolisant les trois générations, Alphonse, Marc-Antoine et Benjamin..

Association:

Gastronomie, poissons, fromages.

Conditionnement:

6 bt. de 75cl

 

CHF 167.00
Ajouter au panier